Tính năng của bồn nhũ hóa tốc độ cao
Bồn nhũ hóa tốc độ cao có các tính năng sau:
Tốc độ cao và hiệu quả: Bồn nhũ hóa được thiết kế để có tốc độ quay cao, giúp tạo ra hiệu ứng nhũ hóa nhanh chóng và hiệu quả trên các loại chất liệu khác nhau.
Khuấy, ép và cắt: Bồn này kết hợp cả ba yếu tố khuấy, ép và cắt, giúp liệu phẩm trải qua các tác động vật lý để đảm bảo quá trình nhũ hóa và kết hợp hoàn hảo.
Đa dạng ứng dụng: Bồn nhũ hóa tốc độ cao thích hợp cho nhiều loại sản phẩm như đường, tinh bột, sữa bột, trứng bột và các loại chất làm kem, chất ổn định, chất tạo đặc.
Cải tiến kết cấu kín đáy: Thiết kế kín đáy của bồn được liên tục cải tiến để tối ưu hóa hiệu suất và tuổi thọ của các bộ phận cơ khí như kín cơ khí và vòng bi.
Thiết kế vệ sinh: Sử dụng phần chuyển đổi R hình tròn để đảm bảo không có góc chết trong bồn, giúp dễ dàng vệ sinh và bảo quản.
Tiết kiệm chi phí: Cải tiến kết cấu kín đáy và các yếu tố kỹ thuật khác giúp tối ưu hóa sử dụng và kéo dài tuổi thọ của các bộ phận cơ khí, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí sử dụng.
Nguyên tắc hoạt động của bồn nhũ hóa tốc độ cao
Bồn nhũ hóa tốc độ cao hoạt động dựa trên nguyên tắc của các hiệu ứng vật lý như khuấy, ép và cắt để đảm bảo sự kết hợp đồng nhất và hiệu quả của các thành phần trong quá trình sản xuất thực phẩm. Dưới đây là nguyên tắc hoạt động cơ bản của bồn nhũ hóa tốc độ cao:
Cánh quạt tốc độ cao: Bồn nhũ hóa tốc độ cao được trang bị cánh quạt quay ở đáy. Cánh quạt này thường có thiết kế đặc biệt với các lưỡi cắt và khuấy để tạo ra hiệu ứng nhũ hóa mạnh mẽ và hiệu quả.
Khuấy và ép: Quá trình hoạt động bắt đầu bằng việc quay cánh quạt ở tốc độ cao. Khi cánh quạt quay, nó tạo ra sự khuấy và ép lên các thành phần trong bồn.
Hiệu ứng cắt: Các lưỡi cắt trên cánh quạt và cấu trúc kết cấu của bồn tạo ra hiệu ứng cắt, nghĩa là các phần của liệu phẩm bị cắt nhỏ thành các mảnh nhỏ hơn. Hiệu ứng cắt này giúp tạo ra sự đồng nhất và hỗn hợp tốt hơn của các thành phần.
Tác động vật lý tạo áp lực: Khi liệu phẩm bị khuấy, ép và cắt, nó trải qua tác động vật lý mạnh mẽ. Áp lực và tác động này giúp tạo ra các tương tác giữa các phân tử và hạt, tạo điều kiện cho quá trình kết hợp và nhũ hóa.
Tối ưu hóa cấu trúc: Thiết kế cấu trúc của bồn nhũ hóa tốc độ cao được tối ưu hóa để đảm bảo không có góc chết và tối đa hóa tương tác giữa các thành phần. Điều này giúp đảm bảo rằng không có vùng không đồng nhất hoặc không được kết hợp trong quá trình nhũ hóa.
Tóm lại, nguyên tắc hoạt động của bồn nhũ hóa tốc độ cao dựa trên việc sử dụng cánh quạt tốc độ cao để tạo ra sự khuấy, ép và cắt, tạo điều kiện cho quá trình nhũ hóa và kết hợp hiệu quả của các thành phần trong quá trình sản xuất thực phẩm.
Ứng dụng của bồn nhũ hóa tốc độ cao
Bồn nhũ hóa tốc độ cao có nhiều ứng dụng quan trọng trong lĩnh vực sản xuất công nghệ thực phẩm, giúp cải thiện quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng chính của bồn nhũ hóa tốc độ cao trong sản xuất thực phẩm:
Chế biến thực phẩm đông lạnh và kem: Bồn nhũ hóa tốc độ cao được sử dụng để kết hợp và nhũ hóa thành phần của kem và thực phẩm đông lạnh. Quá trình này giúp đảm bảo sự đồng nhất của sản phẩm, cải thiện cấu trúc và vị trí của kem, cũng như tạo ra sự mịn màng và ngon miệng.
Sản xuất nước uống đóng chai: Trong việc sản xuất nước uống như nước ép trái cây, nước ngọt và nước có ga, bồn nhũ hóa tốc độ cao được sử dụng để hòa trộn và pha chế các thành phần cơ bản để tạo ra sản phẩm cuối cùng có hương vị và hương thơm đồng nhất.
Sản xuất bột sữa công thức và sản phẩm liên quan: Bồn nhũ hóa tốc độ cao được sử dụng để kết hợp các thành phần của bột sữa công thức, làm cho hỗn hợp đồng nhất và giúp cải thiện sự tan trong nước.
Chế biến thực phẩm làm từ đường, tinh bột và trứng bột: Các nguyên liệu như đường, tinh bột và trứng bột thường được kết hợp và nhũ hóa trong bồn nhũ hóa tốc độ cao để tạo ra các sản phẩm như bánh ngọt, bánh mỳ và bánh quy.
Sản xuất sữa chua và sản phẩm từ sữa: Bồn nhũ hóa tốc độ cao cũng được sử dụng trong quá trình sản xuất sữa chua và các sản phẩm từ sữa như sữa chua uống, sữa chua lắng, sữa chua đóng hộp và các sản phẩm sữa khác.
Sản xuất thực phẩm đóng gói và chiên giòn: Trong quy trình sản xuất thực phẩm đóng gói và chiên giòn như bánh ngọt, bánh xốp và bánh rán, bồn nhũ hóa tốc độ cao được sử dụng để kết hợp các thành phần và tạo ra sự đồng nhất trong hỗn hợp.
Tóm lại, bồn nhũ hóa tốc độ cao có vai trò quan trọng trong nhiều khâu của quy trình sản xuất thực phẩm, giúp cải thiện chất lượng, hiệu suất và hiệu quả trong việc kết hợp các thành phần cơ bản để tạo ra các sản phẩm thực phẩm đa dạng.
Thông tin kỹ thuật
| Dung tích (L) | Kích thước bề ngoài
(mm×mm) | Áp suất làm việc tối đa | Nhiệt độ làm việc tối đa（℃ ) | Công suất động cơ (KW) | Tốc độ khuấy(vòng/phút) |
| 400 | 720X1050X1500 | Áp suất bình thường | 100℃ | 5.5 | 1500 |
| 600 | 850X1135X1700 | Áp suất bình thường | 100℃ | 7.5 | 1500 |
| 800 | 1280x1420x1900 | Áp suất bình thường | 100℃ | 11 | 1500 |
| 1000 | 1400x1540x2000 | Áp suất bình thường | 100℃ | 15 | 1500 |
| 2000 | 1460x2150x2200 | Áp suất bình thường | 100℃ | 22 | 1500 |
Bản vẽ cấu tạo chi tiết
